Det här påminner mig om min mormor Ester Matilda. Hon tog vara på precis allt, till och med de små gröna tomaterna som gallrades bort från tomatplantorna för att de tomater som lämnades kvar skulle växa sig fina. Syltade tomater serverade mormor till söndagssteken, på macka med kalvstek eller som tillbehör på buffé.
Gör så här
- Skölj tomaterna, ta bort fästet och pricka hål på skalen på flera ställen.
- Koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Lägg ner tomaterna och sjud dem i 2 minuter. Ta upp tomaterna och låt rinna av i durkslag.
- Sterilisera burken genom att värma den i 120 grader ugn i tio minuter eller koka den. Det går också bra att diska den i maskin.
- Häll ättikssprit, socker och vatten i en kastrull. Tillsätt kryddorna och koka upp. Rör så att sockret löses upp. Lägg i tomaterna och sjud dem i 10 minuter.
- Ta upp tomaterna med hålslev och fördela dem i burken eller burkarna. Låt lagen koka upp, sänk värmen och sjud i några minuter. Häll lagen över tomaterna. Sätt på lock och ställ burken att svalna.
- Förvara mörkt och svalt. Syltade tomater håller sig i ca 1 år.