Risotto med tryffel känns väldigt exklusivt. Knepet här är att inte krydda med för mycket tryffel. Smaka av noga under tiden du lagar.
Gör så här
- Finhacka schalottenlöken. Riv eller hacka tryffeln och champinjonerna. Fräs schalottenlök, champinjoner och lagerblad i olivolja.
- Tillsätt riset och låt fräsa i ytterligare någon minut. Häll på vinet, sänk värmen och rör om tills det kokat in.
- Tillsätt buljongen, lite i taget under omrörning.
- Sjud tills riset är mjukt men fortfarande har en kärna kvar. Ta upp lagerbladet och lägg ner tryffeln.
- Ta av kastrullen från värmen. Vänd ner parmesanost och smör. Krydda risotton med salt och peppar.
Serveringstips
Toppa tryffelrisotton med till exempel
- kyckling
- bläckfiskringar
- broccolibuketter