Buljong på krabbskal
När jag ska laga Spaghetti med krabba eller Krabba de luxe är jag lite ambitiös ibland och gör en buljong på skalen från krabban. Eller om vi har ätit Krabba för två, då spar jag skalen och gör buljoing på dem.
Inkokt makrill
För mig är inkokt makrill sommar på Orust. Min extramamma Mick köpte färsk makrill i fiskaffären i Henån, kokade in den och serverade med färskpotatis och gräddfilsås. Det här är mat som är toppen att förbereda.
Grundrecept: Duxelles
Duxelles tillhör de klassiska komponenterna till festliga rätter i det klassiska franska köket. Blandningen är känd från rätter som Beef Wellington, men kan även användas som topping på crostini eller bakas in i deg som en pirog.
Pilgrimsmusslor i champinjonhatt
Ett trevligt tilltugg till drink, en liten förrätt eller ett inslag på en buffé. Pilgrimsmusslorna och champinjonerna passar fint ihop smakmässigt, men behöver en skjuts av syra från citronskalet och krispig topping för struktur.
Sikromstoast
En värdig inledning på vilken festmiddag som helst är en toast med sikrom. Sikrom har lika små, fina korn som löjrom, men kostar betydligt mindre. Smaken är toppen, så det här är verkligen ett värdigt alternativ till den dyrare kusinen.