Kycklingben kallas den nedersta delen på kycklingklubban. Många tycker om att gnaga på ett kycklingben, så det här är en god rätt att laga till när du ska bjuda på buffé. Antalet kycklingben är beroende på hur många gäster du har bjudit och hur många övriga rätter du serverar på buffén. Men minst ett ben person, ca 75 g styck. Jag brukar köpa Guldfågelns kycklingben i 2 kg-förpackning. De innehåller 20 st.
Receptet går utmärkt att dubblera.
Är du riktigt ambitiös knyter du en bit smörpapper runt varje ben före servering, så att din gäst inte blir kladdig på händerna.
Gör så här
- Värm konvektions ugnen till 160°. (Vanlig ugn 175°). Smörj en ugnssäker form och lägg i kycklingbenen.
- Blanda samman kryddorna och strö hälften över kycklingen. Ställ in formen i mitten av ugnen och stek i 15 minuter.
- Ta ut formen och häll vätskan som bildats i bottnen i en bunke. Kycklingbuljongen kan användas till sås eller soppa, så frys in.
- Vänd på kycklingbitarna och krydda andra sidan. Stek i 15 minuter till. Skinnet ska bli härligt knaprigt och innertemperaturen 80°.
- Låt kycklingbenen svalna och kyl dem sedan.
- Servering: Värm kycklingbenen på 125° i 10 minuter. Eller servera kycklingbenen kalla.
