Nästan allt viltkött är väldigt magert, så det passar fint att servera en gräddsås till. Grädden hjälper till att lyfta köttets smak på ett fint sätt.

Gör så här

  1. Förvärm en såssnipa genom att hälla i hett vatten. Rör ner viltfonden i buljongen.
  2. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och rör ner mjölet. Spä med lite buljong och rör klumpfritt.
  3. Ställ tillbaka kastrullen på värmen och tillsätt resten av buljongen under omrörning. Häll i grädden och låt såsen koka ihop på medelvärme till önskad konsistens.
  4. Häll ut det varma vattnet ur såsnipan och torka den. Häll ner såsen och servera genast.