Skånsk kalops
Kalops är klassisk husmanskost. Högrev eller märgpipa är utmärkta styckningsdetaljer att laga kalops av. Det som brukar skilja ‘vanlig’ kalops från skånsk är att den senare innehåller morötter. Receptet kommer från min mamma.
Grundrecept: Koka kyckling
Kokt kyckling ger ett milt, fint kött och på köpet får du en härlig buljong. Kommer hjärta, mage och/eller hals med i förpackningen, låt dem följa med i koket. Det kokta köttet skär du sedan loss och kan använda på olika sätt.
Grundrecept: Ugnsstekt kyckling
När du ska steka kyckling i ugn behöver du inget annat än kycklingen, salt och peppar plus smör. Kyckling stekt i ugn på det här viset får saftigt och gott kött och frasigt skinn. Fettet som finns under kycklingens skinn smälter ut och smaksätter köttet.
Restsoppa på kyckling och curry
Har du kycklingkött och kycklingbuljong från en middag med kokt kyckling passar det bra att laga en soppa på resterna. Du kan annars laga soppan på buljong på tärning eller fond på flaska och färdiggrillad kyckling.
Festgratäng med kyckling och kassler
Ibland får man göra det enkelt för sig. Färdiggrillad kyckling och kassler är basen i den här lättlagade gratängen. Om du har kyckling över kan du passa på att laga den här gratängen. Också bra när det är extrapris på kassler.