Rödtunga Walewska
Inspirationen till den här rätten kommer från den klassiska rätten sjötunga Walewska, som består av pocherad sjötunga, tryffel, hummer och mornaysås (Béchamelsås med riven gruyère). Fisken serveras ofta med pommes duchesse (spritsat ugnsgratinerat potatismos).
Birgittas jägmästargryta
Är du sugen på sjömansbiff men har inte riktigt tid att koka den? Gör en jägmästarbiff i stället! Ingredienserna är liknande dem i sjömansbiff, undantaget att köttet är innanlår av vildsvin i stället för av nöt.
Citronrabbis med senapssås
Jag hade aldrig tidigare kokat kanin när C-G Wachtmeister stegade in i köket på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien inför Viltmatdagen 2022 medförande råvaran till sin provsmaksrätt, gotländsk rabbis från Sudret.
Grillad gårdsclarias med tomatsallad
Gårdsclarias är en fisksort som föds upp i slutet system. Den passar fint att grilla och servera med somriga tillbehör.