Herrgårdskyckling
Kycklingklubbfilé har ett saftigt och fint kött, och här serverar vi den under ett läckert täcke med Herrgårdsost, dijonsenap och persilja. Ursprungsreceptet har jag fått av Gunsan, som jobbade på KSLAs kansli när jag började där 2019.
Herrgårdsgrönsaker
Blandningen av kokta morötter, kokta blomkålsbuketter och bönor av någon sort brukar kallas herrgårds grönsaker.
Potatisfat till buffé
Det ser trevligt ut att servera potatis, ägg och kryddgrönt på ett stort fat. Tanken är att man ska äta den här rätten ihop med olika sillinläggningar. Receptet går fint att dubblera.
Koka kornris till många
Kornris är en relativt ny produkt i våra butiker (2023). På Kungl. Skogs- och lantbuksakademien använder jag den i stället för importerat vanligt ris. Precis som ris smakar kornriset inte så mycket i sig, utan passar som tillbehör till kryddiga rätter.
Pommes chateau i konvektionsugn
Pommes chateau, potatis från slottet, låter som ett perfekt tillbehör till eleganta rätter. Använd fast vinterpotatis, till exempel bintje, taisiya eller queen Anne.