Kronärtskocks- och fetaostdipp
En jättegod dipp – jag åt nästan upp hela skålen själv när min vän Kristina bjöd på den. Kristina använder hela kronärtskockshjärtan i olja, som hon mixar tillsammans med feta och yoghurt, men jag hade kronärtskockskräm i kylen, så jag använde den.
Hummus på bondböna
Servera hummus på bondbönor som dipp, pålägg eller tillbehör i en måltid. För att få den rätta smaken av hummus kryddar vi med tahini, spiskummin och koriander. För att få 3 dl skalade bondbönor behöver du köpa ca 1 kg färska bondbönor med balja.
Varm kronärtskocksdipp
Den här dippen är väldigt trevlig eftersom den serveras varm. Den passar för att dippa allt från chips till grönsaksstavar. I originalreceptet använder kocken kronärtskockhjärtan på burk som man mixar, men jag är lat och tar färdig puré på kronärtskocka.
Taramosalata, grekisk dipp med fiskrom
Grekisk röra med potatis och bröd som mixas till en krämig smet och blandas samman med färsk eller djupfryst fiskrom. Jättegod som tillbehör, att dippa bröd i eller att lägga på krispigt rostade crostini.
Fava, grekisk linsröra
Linspuré, fava, kan serveras som en förrätt, men var traditionellt en hel rätt i det kretensiska köket. Den kan också serveras som tillbehör, röra eller dipp till bröd.