Servera hummus på bondbönor som dipp, pålägg eller tillbehör i en måltid. För att få den rätta smaken av hummus kryddar vi med tahini, spiskummin och koriander.
För att få 3 dl skalade bondbönor behöver du köpa ca 1 kg färska bondbönor med balja. Du kan använda färska bondbönor (enligt receptet) men det funkar fint att byta ut dem mot samma mängd torkade, blötlagda.
Gör så här
- Sprita bönorna och lägg dem i en kastrull. Häll på vatten så att det täcker. Koka upp, sänk värmen till medel och sjud bönorna mjuka i 5-10 minuter.
- Häll sedan av kokvattnet genom ett durkslag och spola hastigt med iskallt vatten. Gör ett litet hål i den sega vita hinnan på bönorna och tryck ut dem ur skalet.
- Lägg bönorna i skålen till mixern. Tillsätt olja, citronsaft och tahini. Krydda med spiskummin, koriander, salt och peppar.
- Mixa till en homogen massa och avsluta med att pressa ner vitlöken. Tillsätt eventuellt lite vatten om konsistensen är för tjock.
- Lägg över hummusen i en glasburk med lock. Den står sig en vecka om den förvaras i kylskåp.
