Recept taggade med Fiskgratäng

Fiskblock med sufflétäcke

Ett block djupfryst fiskfilé är bra att ha hemma i frysen. Det finns flera sorters bra vit, fast fiskfilé, till exempel torsk, sej eller kolja. Djupfryst fisk passar bäst i soppa eller ugnsgratinerad. Här får fisken ett läckert, fluffigt sufflétäcke.

Hällefilé med krabbtopping

Hällefilé brukar den här goda matfisken, reinhartidus hippoglossides, kallas i fiskdisken.  Ibland kallas den även ‘liten hälleflundra’, ‘hellefisk’ eller ‘blåkveite’.

Fiskfilé Florentine på fiskblock

I klassiska fiskfilé Florentine lagas fisken med sauce Mornay, som är en bechamelsås med äggulor, kajenn och ost. Man använder också färsk fisk, gärna finfisk som spätta eller sjötunga. Min rätt är betydligt enklare att få till.