Grön krassesoppa med grillost
Den ser anspråkslös ut den här soppan på vattenkrasse och spenat. Men den är en jättegod lunchsoppa som passar fint att laga när det är säsong för färsk vattenkrasse. För att göra soppan mer matig la jag i grillade tärningar av grillost.
Minestrone, italiensk grönsakssoppa
I den här minestronen utgår vi från köpta, färdigkokta bönor. Jag tycker att en minestrone även ska innehålla lök, tomat, pancetta och pasta. Liten pasta, som risoni (pasta formad som riskorn) eller fidelini (kort minispaghetti).
Stora bas-soppan
Det här är en toppenbra bas-soppa som du lagar en stor kastrull av och har på lut i kylen. Sedan kan du antingen mixa soppan eller servera den som den är med olika andra ingredienser tillsatt. Jag brukar göra soppan tjock, mer som en gryta.