Det här är en toppenbra bas-soppa som du lagar en stor kastrull av och har på lut i kylen. Sedan kan du antingen mixa soppan eller servera den som den är med olika andra ingredienser tillsatt.
Jag brukar göra soppan tjock, mer som en gryta. Det är enklare när man ska frysa in den eller bara förvara den i kylen. Sedan tillsätter jag buljong till önskad konsistens för den del av soppan jag värmer upp. Den går naturligtvis även att använda som gryta.
Den här soppan är en efterapning av ‘Karolinska sjukhusets undersoppa’, som används i sjukhusets viktminskningsprogram. Jag har som vanligt gjort om receptet (originalet innehåller löksoppa på pulver, t ex och mer gul lök).
Gör så här
- Skala och hacka löken grovt. Ansa och skär alla grönsaker och rotfrukter i bitar.
- Fräs löken i rapsolja i en stor gryta. Tillsätt vitkål, morot och rotselleri. Rör om och häll på tomater och buljong. Krydda med lökpulver och salt.
- Koka upp, sänk värmen till låg och sjud 45 minuter. Lägg ner paprikan och låt den sjuda med 5 minuter. Nu är soppan, som är ganska tjock, klar.
- Servering: Ta upp så mycket soppa som du önskar och spä med någon buljong om du vill ha den tunnare. Soppan kan även mixas som omväxling. Ät som den är, eller tillsätt grönsaker, färska örter, baljväxter eller kött.
Tips
Soppan går fint att frysa. Bra att ha på lut!
På bilderna: Soppa i kastrull och mixad soppa kryddad med kummin. Soppa med kycklingfrikadeller och soppa med tillsatt buljong och grönsaksrester.
