Kokt tunga
Tunga är en styckningsdel som är bra att ta tillvara enligt “nose to tail“-tänket. Kall, tunnskivad tunga passar på de flesta buffér och framför allt på julbordet. Det går att koka tunga av nöt, gris och lamm, de har bara lite olika koktider.
Sillagurka
Alla som inte äter fisk får här en rätt som motsvarar den inlagda sillen på smörgåsbordet.
Glöggkokta julrevbensspjäll
De här spjällen kokar du dagen innan de ska ätas. Sedan är det bara att pensla med glasering och värma dem i ugnen innan du dukar fram dem. När jag gjorde de här spjällen till Expressen på 1990-talet sa min redaktör att det var de godaste julspjäll hon smakat.