De här spjällen kokar du dagen innan de ska ätas. Sedan är det bara att pensla med glasering och värma dem i ugnen innan du dukar fram dem. När jag gjorde de här spjällen till Expressen på 1990-talet sa min redaktör att det var de godaste julspjäll hon smakat. Så prova det här receptet!
Gör så här
- Dag 1: Dela revbensspjällen i lika stora bitar. Skala ingefära och vitlök. Skär ingefäran i mindre bitar.
- Koka upp glögg, soja, vatten och ingefära. Pressa ner vitlöken och lägg ner köttet. Koka upp och skumma.
- Sänk värmen till medel och sjud 1 ¼–1 ½ timme under lock. Spjällen ska bli möra och ska köttet börja lossna från benen.
- Ta upp spjällen ur koklagen och lägg dem att svalna. Sila av skyn och låt den kallna.
- Skär spjällen i munsbitar, lossa alla ben och lägg över köttet i en form. Krydda med salt och peppar. Ställ sedan in skyn och spjällen i kyl.
- Dag 2: Ta bort fettet från skyn, det ligger ovanpå i en behändig kaka. Skyn som blir kvar är som gelé.
- Värm ugnen till 175°. Rör samman gelé, ingefära och glögg till glaseringen.
- Skeda lite av skyn på spjällen och klicka sedan på glaseringen. Värm spjällen i ugn under lock eller folie ca 20 minuter.
Tips
Använd resten av skyn till doppspad till dopp i grytan. Den kan också användas till gryta, soppa eller sås till fläskkött.
Resursklok kommentar
Använd resten av skyn till gryta, soppa eller sås till fläskkött.