Matjessill, färskpotatis, gräddfil och gräslök
Det är lätt att förstå varför den här kombon är en populär sommarlunch. Det enda man som kräver en arbetsinsats är att skrapa den färska potatisen, och det kan man göra i god tid före servering.
Enklaste räksalladen till midsommardagen
Det här är verkligen ett plättlätt recept. Den enda ansträngning du behöver göra är att strimla en morot, tärna en bit gurka och dela några tomater. Resten av ingredienserna köper du färdiga, och så är det bara att lägga upp.
Halstrad snabbgravad portionslax
Det var min kära vän Cathrine Schück som lärde mig att snabbgrava. Det vill säga krydda lax med salt, socker, vitpeppar och dill och låta fisken dra i kryddorna innan den halstras. Laxen måste tillagas innan den serveras, till skillnad mot klassisk gravad lax.
Sikromsås till fisk
Kall sås med sikrom passar bra till nästan alla laxrätter, både varma och kalla. Den passar även bra till i stort sett all sorts rökt fisk. Lägg såsen till exempel på en macka med kallrökt lax.
Koka små färskpotatisar till två
’Vilka små nötter!’ brukade min mamma Gerd säga om riktig små färskpotatisar. De är väldigt söta och passar fint att servera till midsommarsill eller lax. Det som tar tid är att skrubba eller skrapa små potatisar.