En härlig slider (minihamnburgare) med fyllning av kikärtsbiff och krispigt stekt svamp. När färsen formats till biffar ska de vila i kylen 1 timme, så börja i god tid. Receptet kommer från CajP:s kock Anders Tegnér.
Gör så här
- Hetta upp 2 tsk olja i en stekpanna. Fräs lök, vitlök och champinjoner i några minuter tills blandningen är torr. Ta av från värmen.
- Mosa kikärterna med en gaffel i en skål till ett mos med bitar i. Lägg över lökfräset i skålen. Blanda ner mjöl, rub och ägg, och rör tills det blivit en jämn smet. Vänd sedan i äpplet och kryddorna. Smaka av och justera kryddningen med rub, salt, peppar och tabasco.
- Forma åtta små biffar av färsen. Pressa ordentligt så att de blir kompakta. Lägg biffarna på en tallrik och klä med plastfolie. Låt biffarna vila minst en timme i kylen, så att de håller formen.
- Förbered tillbehören, så att du bara kan montera dina sliders när biffarna är nygrillade. Stek svampen i generöst med olja tills den är krispig, låt den sedan rinna av på hushållspapper.
- Pensla biffarnas yta med 2 tsk olja olja. Grilla dem tills de är ordentligt genomvarma. Lägg ut bottendelarna av hamburgerbröden.
- Lägg på biffarna och svampen på bröden. Toppa med med spicy mayo, lägg på överdelen av brödet och servera genast.