En riktig lyxdessert räknades det här som på 1970-talet. En del gjorde päronhalvorna med mandelmassa, andra utan. Någon föredrog att hetta upp desserten ordentligt så att chokladen smälte ner och päronen blev varma. Jag gillar bäst det här receptet, där päronen serverades rumstempererade.
Gör så här
- Värm ugnen till 200°. Häll av sockerlagen från päronen i burken. Smörj en ugnssäker form.
- Kavla ut mandelmassan till en platta, 5 mm i diameter. Skär ut 8 plattor, lika stora som päronhalvorna. Lägg dem i formen.
- Lägg på päronen med den kupiga sidan uppåt och lägg sedan på chokladplattorna.
- Ställ in formen i mitten av ugnen. Chokladen ska bara precis smälta. Ta ut formen och låt päronen svalna.
- Dekorera med blad av citronmeliss eller mynta och servera päronen rumstempererade med vaniljglass eller vispad grädde.
Resursklok kommentar
Kolla gärna att mandelmassan du köper verkligen innehåller 50% mandel och 50% socker. Ja, den är dyrare än till exempel 'bakmassa', men du får i alla fall mandel i din massa. Billigare varianter innehåller malda aprikoskärnor istället för mandel. Något du kanske inte skulle äta i vanliga fall?