De här minipajerna är riktiga favoriter på Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA. De serveras oftast som mingelmat. Trots att krustaderna eller pajskalen köps färdiga är det ganska många moment i matlagningen, och pajerna ska både gräddas och hinna kallna innan de dekoreras.
Beräkna 3 minipajer per person om du serverar ytterligare två mingelrätter.
Gör så här
- Förvärm ugnen. Placera ut pajskalen på bleck eller plåtar. (På varje G/N bleck eller svart plåt får det plats 72 skal.)
- Om du inte köpt färdigriven ost, riv osten. Fördela osten i pajskalen.
- Knäck äggen i en bunke och vispa upp lätt med en gaffel. Tillsätt mjölken, lite i taget, och pepparen. (Salt behövs inte, osten är salt nog i sig.)
- Fyll pajskalen med äggblandningen. (Det gör inget om det rinner ut lite ur skalen, pajerna gräddas på så pass låg värme att det inte fastnar på plåten.)
- Grädda pajerna i vanlig ugn på 175° ca 20 minuter eller i konvektionsugn på 160° utan ånga i ca 15 minuter. Äggblandningen ska stanna och få fin färg utan att bli brun.
- Ta ut pajerna och låt dem kallna helt.
- Fyll smetana och tångkaviar på spritspåsar. Dekorera med smetana och tångkaviar och avsluta med en dillvippa på varje. Förvara under plastfolie eller bivaxduk till servering.
