För att få bäst resultat med karrékotletter eller dubbla kotletter av lamm ska du bryna dem i stekpanna och eftersteka i ugn.
Gör så här
- Värm ugnen till 200°. Repa bladen av timjankvistarna.
- Krydda kotletterna med salt och peppar. Hetta upp smöret i en gjutjärnspanna.
- När smöret tystnat, lägg ner kotletterna och bryn dem på båda sidor. Flytta över till en ugnssäker form. Strö över timjan.
- Stick in köttermometern i den tjockaste av kotletterna. Ställ in formen i ugnen och efterstek köttet till 60° (mörkt rosa), 65° (lätt rosa) eller 70° (välstekt).
- Låt köttet vila en kort före servering. Ta vara på buljongen som bildats i formen och använd den till sås.
