Ett trevligt tilltugg till drink, en liten förrätt eller ett inslag på en buffé. Pilgrimsmusslorna och champinjonerna passar fint ihop smakmässigt, men behöver en skjuts av syra från citronskalet och krispig topping för struktur.
Gör så här
- Värm ugnen till 200°. Ta loss svampfoten från champinjonerna. Hacka dem och ställ åt sidan. Strö salt över champinjonhattarna.
- Hetta upp smör i en stekpanna och bryn champinjonhattarna, först på den rundade sidan och sedan på den andra.
- Ställ champinjonhattarna med den rundade sidan neråt i en ugnssäker form. Placera en pilgrimsmussla i varje champinjonhatt.
- Topping: Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken fint. Riv parmesanosten och citronskalet.
- Lägg de hackade svampförrerna i kall stekpanna, hetta upp och fräs tills vätskan kokat bort.
- Tillsätt smör och fräs lök och vitlök gyllene på medelvärme tillsammans med de hackade svampfötterna.
- Ta av pannan från värmen och rör ner brödsmulor och parmesan, citronskal och persilja. Toppa pilgrimsmusslorna med blandningen och droppa över olivolja.
- Ställ in formen i ugnen och slå om till varmluft. Tillaga tills toppingen är gyllenbrun, ca 10 minuter.
- Servera svamphattarna som tilltugg till en drink.
