Kokta vannameiräkor kan du köpa både färska och djupfrysta. Det finns även råa vannameiräkor i butik. De behöver wokas lite längre än redan kokta, och har väldigt god smak. I den här rätten funkar det fint med redan kokta.
Gör så här
- Om du använder djupfrysta vannameiräkor, tina dem. Häll crispy chili oil på en assiett. Torka av räkorna ordentligt och lägg dem på assietten. Blanda så att chilioljan kommer åt överallt på räkorna.
- Skölj och ansa grönsakerna. Bryt broccolin i buketter och strimla stjälken. Skär vitkålen i fstrimlor. Skala morötterna och strimla dem. Strimla paprikan och purjolöken.
- Skala vitlöksklyftorna och skär dem i skivor. Dela chilifrukten på längden, skrapa ut kärnorna och finhacka fruktköttet. Skala och riv ingefäran.
- Woksås: Häll soja, vatten, woksås och ostronsås i en skål och blanda samman.
- Hetta upp olja i en stor wok eller stekpanna på hög värme. Woka räkorna hastigt, ta upp dem och håll dem varma.
- Woka broccolibuketterna ca 1 minut. Maka dem utåt kanterna på woken och låt oljan samlas i bottnen.
- Woka sedan broccolistjälkar och morot på samma sätt. Eventuellt kan mer olja behövas i bottnen på woken. Woka sedan paprika och purjo helt kort. Droppa över sesamoljan.
- Höj värmen till högsta, maka de wokade grönsakerna utåt kanterna på woken och häll woksåsen i bottnen. Sänk värmen till medel och låt koka ihop ca 30 sekunder.
- Blanda samman grönsakerna med såsen, toppa woken med räkorna och servera genast.
