Ätbara souvenirer är alltid trevligt att ta med hemfrån en resa. Från Gran Canaria tar jag gärna med mig kryddor, och sist hamnade blandningen Adobo Canario i shoppingkassen. Den består av paprika, svartpeppar, lök, oregano, timajn, spiskummin, vitlök och chili. Jag tycker att den passar väldigt bra ihop med grönsaker och fisk, som är en perfekt kvällrätt i Silverköket.
Du får också länk till ett separat recept på hur du själv blandar ihop din egen Adobo Canario.
Gör så här
- Skär fiskfilén i passande bitar. Blanda samman Adobo Canario och olivolja, och pensla fisken med blandningen.
- Skär purjolöken och schalottenlöken i strimlor. Skär paprikasorterna i strimlor och tomaterna i klyftor. Rivskalet på apelsinen och pressa ut saften.
- Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs purjo och schalottenlök. Häll ner paprikasorterna och tomaten. Fräs helt kort, tillsätt apelsinskal och saft samt vin och salt.
- Koka upp, lägg på fiskbitarna och sänk värmen till medel. Lägg på lock och sjud tills fisken är genomkokt, innertemperaturen ska vara 52°. Ta av kastrullen från värmen.
- Servering: Fördela grönsakerna och fisken i djupa serveringstallrikar.
