Helena (ni vet, hon som lagar så god mat) kom hem efter en vecka i Italien med det det här receptet. Servera pinsa som huvudrätt, då är det lagom med ett halvt fyllt bröd per person, eller som förrätt eller drinktilltugg i mindre bitar. Receptet går utmärkt att dubblera.
Gör så här
- Värm ugnen till 225° .
- Skär fikonen till fyllningen i klyftor. Fräs dem i olivolja på medelvärme och krydda med chili. Riv ner citronskal och pressa över citronsaft. Rör till sist ner honungen.
- Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt. Lägg på pinsabrödet. Bre brödet med färskosten. Lägg på fikonen och bryt över burratan.
- Ställ in pinsan i ugnen i 15 – 20 minuter. Brödet ska bli frasigt och osten smälta.
- Rosta pinjenötterna till topping i torr panna.
- Ta ut den färdiga pinsan och lägg på rucola, parmesan och pinjenötter. Skär i bitar och servera genast.
Tips
Byt ut fikonen mot nektariner när det är säsong.