De här muffinsen bjuder vår dotter Linnéa på, inspirerad av lchf. Det är inte bara feta och spenat i, utan även champinjoner, soltorkad tomat och purjolök. Du kan byta ut, dra i från och lägga till ingredienser efter eget tycke.
Gör så här
- Värm ugnen till 175º. Ställ upp muffinsformarna på en ugnsplåt. Borsta champinjonerna och skiva dem. Fräs dem lätt i kokosolja.
- Bryt fetan i små bitar i en bunke. Skär spenat och tomat i strimlor och lägg ner. Ansa och strimla purjolöken och lägg ner den.
- Knäck äggen, ett i taget, i en kopp och häll över i en bunke. Rör ner grädde, salt och peppar. Vänd ner ingredienserna från den andra bunken.
- Fördela smeten i muffinsformarna. Ställ in plåten i mitten av ugnen och grädda ca 20 minuter. Muffinsen ska resa sig och få fin färg.
Resursklok kommentar
Använd en muffinsplåt istället för engångsformar. Smörj plåten ordentligt med kokosolja.