Fläskfilé är magert kött och det inte mycket som försvinner i vikt under grillningen. Tricket med att grilla fläskfilé är att få den genomgrillad i den tjockare änden samtidigt som den inte får bli bränd i den tunnare. Lös det genom att svepa in den tunnaste änden i aluminiumfolie och grilla varsamt.
Receptet är beräknat för 4 personer, men du kan använda tillagningsanvisningen även när du ska grilla till flera. Beräkna ca 125 g kött per person. En fläskfilé brukar väga mellan 400 och 700 gram.
Gör så här
- Gnid in köttet med salt och peppar. Blanda samman olja, senapspulver, soja och ingefära till marinaden i en plastpåse. Lägg i filén och låt ligga i kylen några timmar. Vänd då och då.
- Tänd grillen i god tid, ca 30 minuter innan du ska börja grilla. Svep in spetsen på filén i aluminiumfolie, så blir den inte torr och bränd under grillningen.
- Grilla filén med rejält avstånd till kolbädden i ca 20–30 minuter beroende på hur tjock filén är. Vänd då och då. När köttet är klart ska innertemperaturen vara 70°. Ta bort folien mot slutet av grilltiden.
- Låt köttet vila i 10 minuter innan det skärs upp i sneda skivor, tvärs över muskeltrådarna.
