Det här är något som vi gör varje sensommar. Kokar kronärtskockor och har ett trevligt pyssel med att äta dem, blad för blad, för att slutligen lossa ”skägget” och lyfta bort det för att komma åt den härliga bottnen. Bladen doppas i vinägrett och bottnen äts även den med dressingen. Det här sättet att servera kronärtskocka kommer från det franska köket.
Gör så här
- Skölj skockorna väl. Bryt loss stjälken i stället för att skära av den, så följer de grova trådarna med.
- Lägg skockorna i en stor kastrull och häll på vatten så att det täcker. Salta och lägg ner citronen.
- Koka upp, sänk värmen och sjud skockorna under lock ca 30 minuter.
- Vinägrett: Blanda samman olja, vinäger, salt, peppar och senap.
- Känn med en sticka i bottnen på kronärtskockan. Är den mjuk är skockorna klara, koka annars lite till.
- Ta upp skockorna ur vattnet med hålslev och lägg dem upp och ner för att rinna av.
- Servering: Lägg upp skockan på en tallrik och servera dressingen i en liten skål bredvid.
- Ät kronärtskockan så här: Dra av bladen, ett i taget. Doppa den mjuka delen längst ner på bladet i dressingen och ät upp det mjuka. När du kommer till mitten av skockan, skär loss ”skägget” och ät bottnen med dressingen.
Serveringstips