Misobakad aubergine
Hos min vän Tom Ishidori på Blue Light Yokohama, Södermalm, Stockholm, serveras en ljuvlig bakad aubergine. Det här är min egen variant på Toms recept.
Grönkålssallad med äpple och rostade hasselnötter
Det här är en frisk och syrlig sallad som passar perfekt på julbordet med sina juliga smaker. Rejält saltat vatten hjälper grönkålen att behålla sin fina färg.
Julens brysselkål
Till jul hittar vi ofta säsongens allra finaste brysselkål i våra butiker. Självklart får kokt brysselkål en framträdande plats på julbordet.
Zucchini med selleri, mandel, parmesan och vindruvor
Satt och bläddrade i en tidning, läste en krogrescension och såg en bild på en rätt som jag tyckte såg god ut. Originalreceptet kommer från Vinbaren Grus grus (trana på latin), granne med Café Tranan i Stockholm.
Gratinerad aubergine, zucchini och tomat
Tricket med den här rätten är den långa tillagningen. Först ska grönsakerna tillagas i sin egen vätska under papper i ugnen. Sedan ska rätten vila i kyl över natten innan man gratinerar den i högre värme och får till den frasiga toppen.