Satt och bläddrade i en tidning, läste en krogrescension och såg en bild på en rätt som jag tyckte såg god ut. Originalreceptet kommer från Vinbaren Grus grus (trana på latin), granne med Café Tranan i Stockholm. Det här är mitt recept, baserat på det jag ser på bilden.
Servera som tapas-rätt, bufférätt eller tillbehör. Jag serverade med pocherad laxfilé, det blev jättegott.
Gör så här
- Skär zucchinin i tunna skivor. Skär blekselleristjälkarna i skivor. Skålla och skala mandeln. Strimla eller flisa den. Dela vindruvorna och flaga parmesanen.
- Hetta upp en gjutjärnspanna och bryn smör till stekning. Fräs sellerin och sötmandeln i smöret. Ta upp och håll varmt.
- Fräs sedan zucchiniskivorna i omgångar och lägg på ett fat. Krydda med salt och peppar.
- Strö över selleri och mandel. Lägg på vindruvorna och toppa med parmesan och persilja. Servera genast.
Resursklok kommentar
De flesta grönsaker och rotfrukter finns från KRAV-certifierad, Svenskt Sigill-certifierad och Från Sverige-certifierad odling.