Smörrebröd: Veterinärens nattmacka
Ett måste på det här kända smörrebrödet, Dyrlægens natmad, är att bre med ankfett eller fläskflott med lök. Pålägg är klassiskt saltkött från kalv, bakad leverpastej, buljonggelé och krasse.
Wienerschnitzel
En äkta Wiener Schnitzel gör av en tunn skiva kalvinnanlår som bakas ut till ca 6 mm tjocklek. Därefter dubbelpaneras köttskivorna och steks slutligen i smör (eller ister). Wienerschnitzel kan också friteras i neutral olja.
Vitello tonnato
En klassiker från Piemonte-området i nordvästra Italien, där den serveras som secondo piatto, det vill säga huvudrätt efter antipasto och primo piatto. Köttet serveras med en kryddig och smakrik sås på majonnäs, sardeller, tonfisk och kapris.
Piccata milanese
Piccata paneras i ägg, mjöl och ost. Du kan använda fläskschnitzel i stället för kalv, eller varför inte innanlår av lamm? Klassiska tillbehör är tomatsås och grönsaker. I Italien serveras ofta piccata som secundo piatto efter antipasto och primo piatto.
Sliders, mini-hamburgare
Det är så roligt att göra maträtter i mini-format. Särskilt om det finns barn vid bordet brukar det vara uppskattat. Eller som man vill servera sliders, mini-hamburgare, med olika fyllningar så att man kan smaka på flera olika.