Citronett
En citronett är en dressing av olja och pressad citronsaft. Lagar du italienskt, spanskt eller grekiskt, använd en olja med karaktär från de olika köken.
Za’atar kryddblandning
Jag stiftade bekantskap med za’atar på resa i Syrien och Libanon 2006. Kryddblandningen passar utmärkt som topping på mankoushé (libanesiskt bröd som man äter till frukost). Andra användningsområden är på grillat eller i sallad.
Fuego kryddblandning
Fuego är en kryddblandning som passar bra till texmex-mat och pulled pork.
Remouladsås
Det här är den ultimata såsen till stekt panerad fisk. Den passar också på smörrebröd med rostbiff eller ‘fiskefilet’.
Hovmästarsås
Hovmästarsås, alias senapssås, alias gravlaxsås – kärt barn har många namn. Traditionellt serveras såsen till gravlax, men den passar också bra till krabba eller till sillinläggning.