Kalvfärsfrikadeller i tomatsås
Härlig pasta med mustig tomatsås och mjuka, örtiga frikadeller med rejäl citronsmak. De soltorkade tomaterna ger såsen välbehövlig sötma. När du ska använda citronskalet är det extra viktigt att du använder ekologiska citroner, vars skal inte är besprutade.
Bruschetta
En klassisk italiensk förrätt eller bufférätt som består av en skiva rostat lantbröd med tomatsallad. Lägg upp strax före servering så undviker du att brödet blir blött. Receptet kan med fördel dubbleras, som på bilden. Servera med rejäla bestick.
Ravioli på Giovannis vis
Restaurang Piccolo Metro var ett av stoppen på matpromenaderna när jag var guide på Food Tours Stockholm. På denna illa pärla på Södermalm serverade köksmästaren Giovanni från Sicilien sin egen hemgjorda ravioli med mozzarella och tomater.
Bistecca fiorentina
Det här är lyx! En bistecca fiorentina är en tjock skiva hängmörad T-benstek, tillagad utan kryddor, bara grillad, precis som den är. Det förutsätter ett förstklassigt kött med mycket smak i sig.
Kycklingpasta don Corleone
Varför heter rätten så här? Förmodligen efter ‘Gudfadern’, Vito Corleone, men jag ska låta det vara osagt. Ja, jag har faktiskt ätit rätten i Aquileia Italien, men minns inte vad den kallades där.