Recept taggade med Steka i panna

Grundrecept: Stekt oxfilé i skivor

Skivor av oxfilé kan tillagas i stekpanna, eller bara brynas och stekas klar i ugn. Väljer du det senare alternativet ska du värma ugnen till 160º. Oxfilén är den allra möraste biten på nötkreaturet.

Norrländsk hamburgare

Förlagan till den här norrländska hamburgaren heter Burträskburgare, och är en hamburgare med färsbiff på högrev och rökt fläsk med Västerbottensost i färsen.

Eldostburgare

Här grillar eller steker vi en tjock skiva eldost och lägger mellan bröd med klassiska hamburger-tillbehör. När vi var på matresa i Västerbotten sommaren 2019 passade vi på att besöka Per och Johanna Hellström på Svedjans i Storkågeträsk.

Pytt på sötlupin, bacon och lök

I originalreceptet var det kikärter, men när jag blev presenterad för sötlupinen (lupinbönan) tyckte jag att den kunde vara en nog så god ersättare. Första gången jag stötte på den här rätten var under en holländsk vecka när jag jobbade på personalrestaurang.

Stekt mangold med lök

I skördetid på sensommaren brukar vi som inte kan skörda mangold i trädgårdstäppan hitta den i grönsaksdisken. Tricket med att laga mangold är att låta stjälkarna få lite längre tillagning än bladen, eftersom de är hårdare.