Gratinerad aubergine, zucchini och tomat
Tricket med den här rätten är den långa tillagningen. Först ska grönsakerna tillagas i sin egen vätska under papper i ugnen. Sedan ska rätten vila i kyl över natten innan man gratinerar den i högre värme och får till den frasiga toppen.
Tapas: Auberginefylld avokado
De här läckra fyllda avokadohalvorna brukar våra vänner Curre och Karin bjuda på när de gör tapas. Kryddningen av auberginefyllningen kommer från den spanska rätten pez de tierra, ört och spiskumminkryddade friterade auberginestänger.
Fiskdoftande aubergine
Yu xiang qie zi är det kinesiska namnet på den här rätten, vilket betyder fiskdoftande aubergine. Den innehåller namnet till trots ingen fisk.
Auberginegryta med köttbullar
Auberginegrytan går snabbt att fixa, det är köttbullarna som tar mest tid. Har du färdiga köttbullar på lut går det snabbt att slänga ihop den här måltiden.
Grillad aubergine och zucchini
Ett supergott tillbehör till allt grillat.