De här läckra fyllda avokadohalvorna brukar våra vänner Curre och Karin bjuda på när de gör tapas. Kryddningen av auberginefyllningen kommer från den spanska rätten pez de tierra, ört och spiskumminkryddade friterade auberginestänger. Rätten kan serveras som bufférätt, förrätt eller tillbehör.

Gör så här

  1. Auberginefyllning: Skala och finhacka löken och vitlöken. Skär auberginen i ytterst små tärningar. Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs auberginetärningarna och löken tills de är mjuka.
  2. Lägg ner vitlöken och fräs ytterligare någon minut. Krydda med spiskummin, oregano, salt och peppar. Ta av från värmen och lägg upp fyllningen i en skål.
  3. Servering: Dela avokadorna strax före servering och ta ut kärnorna. Pensla fruktköttet med citronsaft och fyll med auberginefyllningen.