Grundrecept: Veloutésås
Veloutésås är en av grundsåserna i detfranska köket, och en av de såser man lär sig förstavallt på kockutbildningen. Beroende på vad du ska servera till såsen görsden på kycklingfond, kalvfond eller fiskfbuljong.
Gul ärtsoppa, växtbaserad
Den här ärtsoppan är helt växtbaserad. Allra bäst blir den om du blötlägger ärterna innan de kokas. Jag brukar lägga dem i blöt över natten eftersom jag börjar ärtkoket på morgonen samma dag som ärtsupén på Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien serveras.
Morotssoppa till Måltidens Dag 2021
År 2021 firar vi åter igen Måltidens Dag på Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien. Jag är verkligen stolt över att få hedersuppdraget att laga och servera soppan till den här viktiga dagen.
Libbstickasoppa med broccoli
En skiss till receptet på libbstickasoppa fick jag av Anna-Märta, som jobbade på Svenskt Sigill samtidigt som jag. ”Jag använder oftast broccoli som grund, rätt mycket broccoli så att soppan blir tjock” skriver Anna-Märta.
Kvarngryn med gråärter
Kvarngryn är trevlig blandning av ångbehandlat och valsat spannmål, närmare bestämt havre, vete och råg. Allt odlat på Västgötaslätten. Här får de sällskap med svenskodlade gråärter, buljong och timjan.