Potatismos med linser
Ett jättegott potatismos som vi näringsboostar med valfria linser. Det finns flera sorters svenskodlade linser i sortimentet från Nordisk Råvara som jag gärna använder. Till exempel Gotlandslins eller Korallins Roseana.
Ärtplättar med fullkorn
Baljväxter och mjöl på fullkorn är två ingredienser vi behöver äta varje dagför en optimal hälsa. Såvarför inte laga plättar med ärtmjöl och fullkornsmjöl? Smeten blir mera stum i konsistensen än vanlig pannkakssmet.
Plättar på fullkornsmjöl
De här plättarna är de allra godaste, tro mig! Fullkornsmjölet ger inte bara en trevlig, prickig smet, utan även mumsiga plättar med mustig smak. Servera plättarna med äppelmos eller sylt. Receptet går utmärkt att dubblera.
Potatismos i konvektionsugn
Ett hålbleck GN 1 med 65 cm djup rymmer lagom tärnad potatis till mos för 20 personer. När jag kokar potatismos använder jag helst potatissorten King Edward, som ger moset den där alldeles speciella smaken.
Crème brûlée till många
En riktig gammaldags fransk restaurangklassiker. Allra bäst blir crème brûlée om man gör den efter konstens alla regler, det vill säga gör smeten dagen före äggkrämen ska gräddas.