Baljväxter och mjöl på fullkorn är två ingredienser vi behöver äta varje dagför en optimal hälsa. Såvarför inte laga plättar med ärtmjöl och fullkornsmjöl? Smeten blir mera stum i konsistensen än vanlig pannkakssmet. Därför passar den bättre till plättar än till stora pannkakor, som lättare går sönder när de ska vändas.
De här plättarna är gjorda på ärtmjöl från Öland, det landskap där vi odlar mest bönor och ärter.
Gör så här
- Häll mjölet i en bunke och rör ner saltet.
- Vispa ner 2 dl av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken.
- Knäck äggen i en kopp och rör ihop med en gaffel. Rör ner i smeten. Låt smeten vila minst 30 minuter.
- Smält hälften av smöret och vispa ner det i smeten. Använd resten av smöret till att smörja laggen mellan varje gång den fylls på.
- Smörj laggen och häll 1 msk smet i varje fördjupning. Stek på medelvärme tills ovansidan är torr och vänd sedan plättarna.
- Servera med äppelmos, sylt eller bär.
