Ett jättegott potatismos som vi näringsboostar med valfria linser. Det finns flera sorters svenskodlade linser i sortimentet från Nordisk Råvara som jag gärna använder. Till exempel Gotlandslins eller Korallins Roseana. Det är svårt att koka en så liten mängd linser som behövs bara till moset, men koka gärna en större mängd. Kokt linser är alltid bra att ha på lut i kylen.
Gör så här
- Koka linser: Skölj linserna i kallt vatten och rensa dem noga för att inga jordrester eller stenar ska finnas kvar.
- Koka upp vattnet och salta.
- Lägg i linserna och koka upp. Sänk värmen till låg och sjud linserna försiktigt tills de är mjuka, 10-20 minuter.
- Ta av kastrullen från värmen och låt linserna svalna i sitt kokspad.
- Häll sedan linserna i en sil så att överflödigt vatten kan rinna av.
- Potatismos: Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Lägg bitarna i en kastrull och häll på vatten så att det nätt och jämnt täcker. Salta. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock tills potatisbitarna är mjuka.
- Häll av vattnet och ånga av potatisen genom att ställa tillbaka kastrullen med potatisbitarna i på plattan en kost stund och skaka kastrullen. Krossa potatisbitarna med rotfruktsstöt.
- Rör ner smör, mjölk, salt och peppar. Kör försiktigt några varv med elvispen till önskad konsistens. Blanda ner linserna i moset.
Serveringstips
Just rimmad fläsklägg och linser är riktigt goda kamrater. Det här potatismoset passar fint till kokt rimmad fläsklägg.