Ett hålbleck GN 1 med 65 cm djup rymmer lagom tärnad potatis till mos för 20 personer. När jag kokar potatismos använder jag helst potatissorten King Edward, som ger moset den där alldeles speciella smaken. Jag har ingen Björn i köket, så här gäller det att jobba med armkraft och elvisp.
Gör så här
- Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Lägg bitarna i hålblecket. Ställ in i ugnen med ett helt GN 1-bleck under för att samla upp vätska.
- Ångkoka potatisen i ca 12 minuter eller tills potatisbitarna är mjuka.
- Lägg smöret i en kastrull och smält det. Häll på mjölk och grädde och hetta upp.
- Ta ut blecket med den färdigkokta potatisen ur ugnen. Häll bitarna i ett vanligt GN 1-bleck. Krossa potatisbitarna med rotfruktsstöt.
- Strö över salt och peppar och rör ner den varma blandningen av smör och mjölk. Skrapa över moset i en kantin och kör försiktigt några varv med elvispen till önskad konsistens.
- Håll varmt till servering.
