Till skillnad mot ’vanlig’ flintastek, som räcker till flera personer, är en skiva färsk lammstek med ben och fettkappa lagom till en person. Praktiskt när man ska beräkna portionerna, köp en skiva på ca 250 g per person. Både fett och ben ska skäras bort från köttet, så det blir lite spill. Men skär bort först på tallriken!
Jag tycker inte om när lammstek är för röd, så jag grillar köttet till 70° närmast benet. Lamm är tufft kött, så det tål att grillas ordentligt. Det tål också också tillbehör med rejäl smak, som Lottas heta grillsås.
Gör så här
- Krydda köttet med salt och peppar och gnid in kryddorna. Lägg köttet i en form med kant.
- Marinad: Riv skalet av citronen och pressa ut saften. Lägg i en skål. Skala vitklökskyftorna och riv dem fint ner i samma skål. Blanda samman med olivoljan. Repa bladen av rosmarinkvisten och blanda samman.
- Häll marinaden över köttet och gnid in den. Låt köttet marinera 30 minuter.
- Grilla köttet på medelvärme ca 5 minuter per sida. Vänd flera gånger. Temperaturen i köttet ska vara 70° närmast benet.
- Servering: Servera lammflinta med kokt färskpotatis och en grillsås. På bilden valde vi Lottas heta grillsås.
Serveringstips
Gott till är kokt färskpotatis och Lottas heta grillsås.
»Dillkokt färskpotatis
»Lottas heta grillsås