Blomkål – aldrig har jag ätit så mycket och så god blomkål som i Tel Aviv. En variant var ugnsrostad blomkål som serverades som förrätt eller tillbehör. Den lilla bilden längst till höger visar en blomkål från Tel aviv, närmare bestämt från restaurang Den Gamle och Havet.
Det är enkelt att tillaga den här blomkålen och i förhållande till arbetsinsatsen får man en väldigt lyxig och god rätt.
Gör så här
- Värm ugnen till 225°. Lägg blomkålshuvudet i en kastrull. Häll på vatten så att det täcker och salta. Koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda ca 10 minuter.
- Lägg över blomkålshuvudet i ett durkslag för att rinna av ordentligt.
- Lägg ut ett ark bakplåtspapper i formen. Smörj papperet med olja och placera blomkålshuvudet mitt på. Häll över olivolja och salta.
- Ställ nu in formen i ugnen och rosta blomkålshuvudet ca 20 min, eller tills det blir rejält bränt i topparna, får en hård skorpa runt om och vacker gyllenbrun färg. Känn med en sticka så att blomkålen känns mjukt inuti.
- Ta ut formen och lyft försiktigt upp blomkålshuvudet med hjälp av bakplåtspappret. Ska det serveras som förrätt, lägg upp på en skärbräda. Bryt loss bitar och doppa i hummus och persilja.
