Raclette
Enligt tradition ska raclette lagas av oxfilé, sidfläsk och särskilt racletteost. Vi lagar oftast till vår raclette av rostas, som är en billigare styckningsdel än filé. Det går också fint att komplettera med olika sorters chark.
Skomakarelåda på rostas och rökt picnicbog
Enligt originalreceptet ska skomakarlåda lagas av oxfilé. Sedan finns det de som påstår att skomakarelåda ska göras på biff, eftersom den har formen av en skosula.
Femöring på rostas
Äkta femöring görs på oxfilé, men rätten blir minst lika god när man använder rostas. Traditionellt ska man servera stekt potatis till, men det gör man som man vill. Jag valde att servera femöringen med stekt tomat istället.
Grillspett med rostas och fläskfilé
Det sägs att man inte ska trä grönsaker och kött på samma spett, eftersom köttet har så mycket längre tillagningstid. Det här är ett av undantagen. Trä två spett genom varje, så förhindrar du att köttet och grönsakerna bara snurrar på spettet.
Helstekt rostas i ugn
Rostas är en fin styckningsdel som sitter på rostbiffen. Köttet är mört och smakrikt och påminner om oxfilé, men strukturen på köttet är grövre. Även om det står rostasfilé på förpackningen, ska du inte behandla köttet på samma sätt som filé.