Det är faktiskt inte alls så dumt att blanda ner lite fullkornsmjöl i saffransdegen. Bullarna får mer tuggmotstånd, en mustigare smak och blir dessutom lite nyttigare. Det här receptet ger 24 bullar, ett lagom antal för det lilla hushållet.
Gör så här
- Smörj en ugnsplåt. (Om du har, använd papperet till ett smörpaket.)
- Blanda samman mjöl, socker och salt.
- Smula jästen i en degbunke. Häll på lite av mjölken och lös upp jästen. Lägg i saffranet och låt det bli mjukt. Rör ner resten av mjölken.
- Häll på mjölblandningen och rör ner, lite i taget. Knäck ner ägget och rör ner. Tillsätt smöret i klickar och arbeta samman till en kladdig deg. Det gör inget om degen är väldigt kladdig. Du justerar det i nästa moment. Låt degen jäsa i ca 40 minuter.
- Strö mjöl på ytan där du ska arbeta degen. Ta upp degen arbeta in mjöl under tiden du knådar. Degen ska bli fast, men fortfarande lite kladdig.
- Dela degen i två delar och skär varje del i ca 12 delar. Ta lite mjöl på händerna och rulla bullar av varje del. Lägg dem på plåten.
- Låt jäsa i 40‒50 minuter tills bullarna har fått dubbel storlek. Värm under tiden ugnen till 225°. (Varmluft 200°)
- Vispa upp ägget i en kopp och pensla bullarna. Grädda 7‒10 minuter mitt i ugnen.
- Doppa bullarna i smält smör och socker när de är precis nygräddade.
- Lägg dem att svalna på galler under bakduk.
Tips
Bullarna går utmärkt att frysa in, men hoppa då över att doppa dem i socker. När du tar fram dem ur frysen går det fint att doppa dem i smör och socker före servering.
Tips 2
Blev det uppvispat ägg över? Stek det till en liten, tunn omelett som du kan använda som pålägg.
