Det här är fusk. Man ska verkligen inte göra risotto i riskokare. Trots det fungerar det ovanligt väl, i alla fall om du gör risotton på svenskt kornris. Du slipper stå vid spisen och röra i risotton hela tiden, men i gengäld måste du hålla koll så att all buljong inte kokar bort.
Bara 1 ¼ dl kornris till 4 personer, tänker du kanske. Ja, kornris är väldigt mättsamt, och det är mycket parmesan i den här risotton. Jag lovar att ni kommer att bli mätta.
Det är svårt att göra risotto på mindre mängd kornris än 1 ¼ dl. Är ni bara 2 personer runt bordet, spara hälften av risotton till en annan måltid. Saffransrisotto passar mycket bra ihop med osso buco.
Gör så här
- Häll kornriset i skålen till riskokaren. Rör nerbuljong, saffran, salt och peppar.
- Sätt på riskokaren och låt koka upp. Rör om. Ta fram smöret och riv osten.
- Låt riset koka tills det är en del buljong kvar, men kornriset är mjukt fast med lite tuggmotstånd. Du ska alltså stänga av kokningen innan kokaren stänger av sig själv, och slå om till varmhållning.
- Rör ner smör och parmesan i risotton. Servera genast.
Tips
Byt ut parmesanosten mot riven Västerbottensost.
Resursklok kommentar
Att byta ut vitt ris mot svenskt kornris är en bra idé på flera sätt. Du behöver bara 1 ¼ dl kornris till 4 personer, kornris är en råvara som innehåller 100 procent fullkorn och kornris är en svensk råvara.