Grundrecept: Duxelles
Duxelles tillhör de klassiska komponenterna till festliga rätter i det klassiska franska köket. Blandningen är känd från rätter som Beef Wellington, men kan även användas som topping på crostini eller bakas in i deg som en pirog.
Regnbåge med asiatisk glaze
En lättlagad och jättegod rätt av svensk, uppfödd regnbåge med asiatiska smaker. Fisken bakas under ett täcke av glaze och resten av glazen serveras som sås till. Är ni fler än 2 personer runt bordet går receptet utmärkt att dubblera.
Spaghetti alla Nerano
Receptskissen till den här ljuvliga pastarätten publicerade Pia Bendel på sitt Instagramkonto lagon till zucchiniskörden 2024. Pia har inmundigat rätten på både restaurangen där rätten skapades, och hos grannen som gör den (enligt Pia) godaste versionen.
Lammflinta
Till skillnad mot ’vanlig’ flintastek, som räcker till flera personer, är en skiva färsk lammstek med ben och fettkappa lagom till en person. Praktiskt när man ska beräkna portionerna, köp en skiva på ca 250 g per person.
Pilgrimsmusslor i champinjonhatt
Ett trevligt tilltugg till drink, en liten förrätt eller ett inslag på en buffé. Pilgrimsmusslorna och champinjonerna passar fint ihop smakmässigt, men behöver en skjuts av syra från citronskalet och krispig topping för struktur.