Receptskissen till den här ljuvliga pastarätten publicerade Pia Bendel på sitt Instagramkonto lagon till zucchiniskörden 2024. Pia har inmundigat rätten på både restaurangen där rätten skapades, och hos grannen som gör den (enligt Pia) godaste versionen.
Jag vet inte själv vilken som är godast, men när jag lagade den hemma i mitt kök blev det en favorit direkt. Receptet går fint att dubblera, men minska lite på pasta vattnet.
Hittar du inte den italienska osten povlone, ta någon annan komjölksost. Jag har till och med lagat den här rätten med riven kryddost!
Gör så här
- Skär zucchinin i 2 mm skivor. Skala och skär vitlöken i mindre bitar. Riv osten fint. Strimla basilikabladen.
- Häll rapsoljan i en panna och hetta upp den. Fritera zucchiniskivorna och låt vitlöken fritera med de sista 20 sekunderna av tillagningstiden. Ta upp och låt rinna av på papper. Strö över saltet.
- Koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen. Strax innan den är perfekt al dente, ta undan 1 ½ dl av kokvattnet. Häll av resten av kokvattnet genom ett durkslag.
- Lägg den avrunna spaghettin i pannan och tillsätt olivolja och smör. Vänd ner ost, basilika och zucchini. Rör ner det sparade pastavattnet och låt rätten bli riktigt het.
- Lägg upp i varma, djupa serveringstallrikar, mal över peppar och servera genast.
