Älgfilé, helstekt i ugn

Det är verkligen härligt när man fått tag i fint älgkött och kan tillreda denna delikatess. Mest exklusiv är filén, som är mör och nästan smälter i munnen. De tillbehör du väljer reglerar hur kolhydratrik måltiden blir.

Gör så här

  1.  Värm ugnen till 150°. Hacka persiljan, skala vitlöksklyftan och riv den. Blanda med 50 g smör.
  2. Krydda filén med salt och peppar. Bryn i smör och lägg på ett ugnssäkert fat. Lägg på persiljesmöret som ett täcke.
  3. Tillaga köttet i ugnen till 56° innertemperatur för rött kött eller 60° för rosa.
  4. Ta ut och låt köttet vila ca 10 minuter innan det skärs upp i skivor.

Serveringstips

»Potatisgratäng Jerusalem