Det är verkligen härligt när man fått tag i fint älgkött och kan tillreda denna delikatess. Mest exklusiv är filén, som är mör och nästan smälter i munnen. De tillbehör du väljer reglerar hur kolhydratrik måltiden blir.
Gör så här
- Värm ugnen till 150°. Hacka persiljan, skala vitlöksklyftan och riv den. Blanda med 50 g smör.
- Krydda filén med salt och peppar. Bryn i smör och lägg på ett ugnssäkert fat. Lägg på persiljesmöret som ett täcke.
- Tillaga köttet i ugnen till 56° innertemperatur för rött kött eller 60° för rosa.
- Ta ut och låt köttet vila ca 10 minuter innan det skärs upp i skivor.