Den här kakan är HELT utan socker och vetemjöl! Dessutom är den laktosfri. Till kakan, som är mycket mäktig, kan du servera lättvispad grädde och flagad choklad. Två saker är viktiga: var noga med att inte få för hög temperatur när du smälter chokladen och var noga med gräddningstiden. Om kakan fortfarande känns lös när du tar den ur ugnen är det som det ska. Den stelnar i kylen, där den ska stå en timme.
Receptet kommer från Veronica, som var min jobbarkompis på Page One Publishing. Astrid var en faster till henne, om jag inte minns fel.
Gör så här
- Värm ugnen till 200°. Smörj formen och ”bröa” med kokosflingorna.
- Lägg äggulorna i en bunke och vitorna i en annan. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Ställ dem kallt så länge. Hacka nötterna.
- Rör ner chokladsmeten i gulorna tillsammans med kaffet. Smeten ska vara tjock och blank. Vänd sedan ner smeten i äggvitorna, tillsätt sötningsmedel och nötter och blanda väl.
- Häll smeten i den smorda formen. Ställ in den på nedersta falsen i ugnen och baka i 10 minuter, inte en sekund mer. Ta ut kakan.
- Låt kakan svalna och ställ den sedan i kyl minst en timme.
- Servering: Stjälp upp kakan, skär upp i tårtbitar och bjud färska bär, vispad grädde och flagad choklad till.
