Det här är ett klassiskt sätt att anrätta smör i det franska köket. Brynt smör kallas även beurre noisette, eftersom det genom maillardreaktionen får en nötaktig doft och smak.
Brynt smör passar att servera som det är, som en typ av sås till olika rätter. Det är också en läcker ingrediens i allt med kola och fudge.
Det brynta smöret kan kylas i isvatten och sedan vispas ljust och pösigt. Det passar bra smaksätta med riven pepparrot och servera till kokta rödbetor eller grönsaker.
Gör så här
- Lägg smöret i en gjutjärnspanna och hetta upp. Bryn på medelvärme tills smöret doftar nöt och karamell.
- Häll över i en skål och låt det brynta proteinet sjunka till botten.
- Skeda smöret över din maträtt.
Tips
Smaksätt smöret med någon ört, som salvia eller rosmarin. Brynt smör smaksatt med citron kallas beurre meunière och passar bra att servera till fisk.
